在睡觉之前，如果能够喝上一口经西红柿发酵后制成的西红柿醋，可以睡得更香。这一研究结果是由日本Lion公司药品研究所与川崎市太田综合医院附属太田睡眠科学中心共同实验发现的。

　　据日本《富士产经商报》报道，Lion公司在独自进行的调查中发现，许多女性由于精神紧绷和身体寒症，使得睡眠质量很差。而具有扩张血管的醋在某些方面能够改善她们的睡眠质量，特别是富含缓和精神压力作用的神经传递物质“γ—氨基丁酸”的西红柿醋，更是作用显著。

　　在对年龄在20岁-40岁的15名男女进行的调查中，研究人员让这些人喝添加了少量西红柿醋和糖等调味品的饮料后，发现他们的手指末稍血管扩张，温度也上升。然后，又让其中10人在喝过添加了西红柿醋和糖等饮料后进行连续的加法运算。结果显示，他们在进行紧张运算时所分泌的唾液中的特定蛋白质数量，比没有喝含西红柿醋饮料时更少。

　　另外，研究人员在让睡眠不好的9名女性在睡前1小时喝下含西红柿的饮料后发现，她们在进入睡眠初期的熟睡程度加大，成长激素的分泌量成比例地增加。问卷调查显示，她们的睡眠质量也显著提升。

　　该研究所所长饭田教雄对西红柿醋具有改善睡眠这种功效进行了说明：“并非只是醋酸的作用。这是因为西红柿醋的氨基酸组成与苹果醋和黑醋的氨基酸组成有所区别。”